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Pois chiches secs

Les pois chiches secs sont polyvalents et deviennent crémeux dans houmous, ragoûts et salades.

Faites tremper puis cuire pour houmous, falafels, currys ou en en-cas rôtis; gardez l’aquafaba pour la pâtisserie.

Storage & tools

• Réfrigérez les aliments périssables dans les 2 heures (1 heure si > 32 °C).
• Gardez le réfrigérateur à 4 °C ou moins et le congélateur à -18 °C.
• Refroidissez les aliments chauds dans des contenants peu profonds.
• Utilisez un thermomètre d’appareil pour vérifier la température.

Conservez secs au frais et à l’abri de la lumière; les pois chiches cuits se gardent 4–5 jours au frigo ou se congèlent bien.

Sources: CDC · FDA

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