Blanc d'œuf : combien de grammes dans une tasse ?
Blanc d œuf; liquide riche en protéines, mousseux quand fouetté, densité proche de l'eau.
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- Tasse US = 236,588 mL
- 1 c. à soupe = 14,787 mL
- 1 c. à café = 4,929 mL
Table de référence
| Tasses | g |
|---|---|
| 0.3 | 61 |
| 0.5 | 122 |
| 0.8 | 183 |
| 1.0 | 244 |
| 1.5 | 366 |
| 2.0 | 487 |
Pesez pour meringues, omelettes ou cocktails; à température ambiante, ça monte plus vite qu à froid.
Questions fréquentes
- Une tasse de Blanc d'œuf est-elle fiable pour les recettes ?
- Comme repère pratique, oui. Pour la pâtisserie au gramme, pesez — l'irrégularité de densité fait dériver la lecture de 10 à 15 %.
- La substitution d'ingrédients change-t-elle les valeurs en grammes pour Blanc d'œuf ?
- Le chiffre grammes-par-tasse est lié à la densité, la substitution le modifie proportionnellement au rapport de densité. Vérifiez la densité du remplaçant avant un échange 1:1.