Farine de Riz Gluant : combien de grammes dans une c. à café ?
La farine de riz gluant est moulue à partir de riz cireux à grain court (amidon 100% amylopectine), densité 0,59 g/mL. Malgré son nom, elle ne contient pas de gluten — 'gluant' fait référence à sa texture collante et élastique lorsqu'elle est hydratée. Une erreur de 5g dans la pâte de mochi ou tang yuan crée des textures complètement différentes.
Conversion rapide
- Tasse US = 236,588 mL
- 1 c. à soupe = 14,787 mL
- 1 c. à café = 4,929 mL
Table de référence
| tsp | g |
|---|---|
| 1 | 3 |
| 2 | 6 |
| 3 | 9 |
| 4 | 12 |
| 5 | 15 |
| 6 | 17 |
| 7 | 20 |
| 8 | 23 |
| 9 | 26 |
| 10 | 29 |
| 11 | 32 |
| 12 | 35 |
| 13 | 38 |
| 14 | 41 |
| 15 | 44 |
| 20 | 58 |
| 25 | 73 |
| 30 | 87 |
Essentiel pour les mochis, tang yuan, dango, tteok (gâteaux de riz coréens), kakanin philippin et wagashi japonais. Aussi utilisé comme épaississant dans les sauces.
Ne pas confondre avec la farine de riz ordinaire — la farine de riz gluant produit une texture moelleuse et élastique; la farine de riz ordinaire produit une texture friable et tendre. Elles ne peuvent pas se substituer.
Questions fréquentes
- Puis-je substituer la farine de riz gluant à la farine de riz ordinaire?
- Non. Elles produisent des textures complètement différentes. La farine de riz gluant crée une texture moelleuse et élastique similaire au mochi. La farine de riz ordinaire crée une texture friable et tendre.