Farine à Gâteaux : combien de grammes dans une tasse ?
La farine à gâteaux est moulue à partir de blé tendre à une densité de 0,44 g/mL — la plus légère des farines de blé avec 8–9% de protéines. Une tasse tamisée pèse 95g mais une tasse tassée peut atteindre 120g. Cette différence de 25g s'effondre sur les structures délicates. Pesez toujours.
Conversion rapide
- Tasse US = 236,588 mL
- 1 c. à soupe = 14,787 mL
- 1 c. à café = 4,929 mL
Table de référence
| Tasses | g |
|---|---|
| 1/8 cup | 13 |
| 1/4 cup | 26 |
| 1/3 cup | 35 |
| 1/2 cup | 52 |
| 2/3 cup | 69 |
| 3/4 cup | 78 |
| 1 cup | 104 |
| 1 1/2 cups | 156 |
| 2 cups | 208 |
Idéale pour les génoises, chiffon cake, angel food cake et muffins délicats. Ne pas utiliser pour le pain.
Vous pouvez faire votre propre farine à gâteaux: remplacez 2 c.s. par tasse de farine ordinaire par de la maïzena et tamisez 5 fois.
Questions fréquentes
- Quelle est la différence entre la farine à gâteaux et la farine ordinaire?
- La farine à gâteaux contient 8–9% de protéines contre 10–12% pour la farine ordinaire. Moins de protéines signifie moins de gluten et une mie plus tendre et fine.