Farine à Gâteaux : conversion grammes vers tasses
La farine à gâteaux est moulue à partir de blé tendre à une densité de 0,44 g/mL — la plus légère des farines de blé avec 8–9% de protéines. Une tasse tamisée pèse 95g mais une tasse tassée peut atteindre 120g. Cette différence de 25g s'effondre sur les structures délicates. Pesez toujours.
Conversion rapide
- Tasse US = 236,588 mL
- 1 c. à soupe = 14,787 mL
- 1 c. à café = 4,929 mL
Table de référence
| g | Cups |
|---|---|
| 50 | 0.5 |
| 100 | 1.0 |
| 150 | 1.4 |
| 200 | 1.9 |
| 250 | 2.4 |
| 300 | 2.9 |
| 350 | 3.4 |
| 400 | 3.8 |
| 450 | 4.3 |
| 500 | 4.8 |
| 600 | 5.8 |
| 700 | 6.7 |
| 800 | 7.7 |
| 900 | 8.6 |
| 1000 | 9.6 |
Idéale pour les génoises, chiffon cake, angel food cake et muffins délicats. Ne pas utiliser pour le pain.
Vous pouvez faire votre propre farine à gâteaux: remplacez 2 c.s. par tasse de farine ordinaire par de la maïzena et tamisez 5 fois.
Questions fréquentes
- Quelle est la différence entre la farine à gâteaux et la farine ordinaire?
- La farine à gâteaux contient 8–9% de protéines contre 10–12% pour la farine ordinaire. Moins de protéines signifie moins de gluten et une mie plus tendre et fine.