Hub ingrédient
Thym frais
Thym frais; petites feuilles sur tiges ligneuses au parfum concentré.
Mesurez en vrac; égrener réduit le poids. Ajoutez en début de cuisson pour attendrir les tiges.
Qu'est-ce que Thym frais ?
Thym frais est une herbe culinaire utilisée surtout pour son arôme plutôt que pour sa masse. En pratique, elle se comporte différemment des graines, poudres ou pâtes denses, donc la forme demandée en recette compte. Cette page relie cette forme à des conversions en grammes plus fiables.
Cet ingrédient est léger et aéré, donc les mesures cuillère/tasse peuvent sembler faibles en grammes. Les feuilles retiennent plus d'air que les graines et se tassent différemment. Si l'arôme est prioritaire, ajoutez-le plutôt en fin de cuisson.
Note du chef:Les chefs assaisonnent en deux temps : une base tôt, un rappel aromatique à la fin.
Quick convert
- Tasse US = 236,588 mL
- 1 c. à soupe = 14,787 mL
- 1 c. à café = 4,929 mL
Tableau des épices et herbes
Ne sur-assaisonnez plus jamais. Poids en grammes pour plus de 40 épices et herbes, à imprimer.
Conservation et ustensiles
- Conservez dans un placard frais et sec (sous 21 °C), à l'abri du soleil.
- Boîtes hermétiques : les ingrédients secs gagnent 1 à 2 % de masse en air humide.
- Tournez les stocks : premier entré, premier sorti.
- Vérifiez les DLC ; la puissance baisse avant que le produit ne paraisse vieux.
Refrigerate wrapped lightly; keep stems intact until use.