Ghee : combien de grammes dans une cuillère ?

Par Fidamen-Chefsolver Team | Révisé par Chefsolver Staff

Le ghee est du beurre clarifié dont toute l'eau et les solides du lait ont été éliminés, densité 0,91 g/mL à température ambiante. Contrairement au beurre, le ghee est liquide au-dessus de 28°C, donc sa densité varie entre états solide et liquide. À température ambiante, 1 tasse de ghee pèse environ 215g.

Conversion rapide

Ingrédient

Tasse US = 236,588 mL
1 c. à soupe = 14,787 mL
1 c. à café = 4,929 mL

Table de référence

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25	336
30	404

Graisse à point de fumée élevé (250°C) idéale pour faire sauter, frire, curries et cuisson à haute température. Aussi utilisé dans la cuisine ayurvédique et comme substitut du beurre en pâtisserie.

Le ghee est sans lactose et sans caséine, convenant à la plupart des personnes intolérantes au lactose. 1 c.s. de ghee = ~14g à température ambiante.

Questions fréquentes

Puis-je substituer le ghee au beurre en pâtisserie?: Oui, 1:1 en poids. Comme le ghee ne contient pas d'eau (le beurre en contient ~18%), vos gâteaux peuvent être légèrement plus croquants. Réduisez le ghee de 20% pour compenser l'eau manquante.

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