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Produits laitiers
Dairy products (milk, cream, yogurt, cheese) have different fat and water percentages. Volume hides these differences; weight keeps sauces, batters, and doughs consistent.
Source: USDA FDC - dairy search
Synthèse
Ces tableaux convertissent le volume en masse avec des densités par ingrédient. Pour plus de précision, pesez: le volume varie avec le tassage, la coupe et la température.
Méthodologie
- Données résumées depuis des sources gouvernementales US (USDA FoodData Central, USDA FNDDS) et des références de laboratoire quand disponibles.
- Calculs avec précision interne élevée et arrondi à des valeurs pratiques.
- Volume par défaut: tasse US, sauf indication métrique ou UK sur la page.
Normes de mesure
- Masse: grammes (g).
- Volume: mL, tasse US, c. à soupe (tbsp), c. à café (tsp).
- Température: ambiante, sauf mention contraire.
Exemples et cas limites
- Lait entier vs. écrémé change solides et densité (USDA FDC).
- Yaourt varie selon la teneur en gras et l'égouttage (USDA FDC).
- Fromages différents changent les grammes par tasse (USDA FDC).
Dernière mise à jour: 2026-01-05
FAQ
Does fat percentage matter? Yes. A cup of heavy cream is heavier than milk; swapping without weight alters richness and texture.
Agents levants, crème de tartre leavening agents cream of tartar Babeurre buttermilk Babeurre, faible en gras buttermilk lowfat Boissons, préparation pour boisson à la crème anglaise, en poudre, à base de lait entier beverages eggnog flavor mix powder prepared with whole milk Céréales, crème de blé, instantanées, sèches cereals cream of wheat instant dry Céréales, crème de blé, nature (10 minutes), cuites à l'eau, sans sel cereals cream of wheat regular 10 minute cooked with water without salt Céréales, farine de blé enrichie, marques assorties, dont crème de blé, cuisson rapide (1 à 3 minutes), cuites à l'eau, sans sel cereals farina enriched assorted brands including cream of wheat quick 1 3 minutes cooked with water without salt Céréales, farine de blé enrichie, marques assorties, dont crème de blé, cuisson rapide (1 à 3 minutes), sèches cereals farina enriched assorted brands including cream of wheat quick 1 3 minutes dry Complément protéiné à base de lait, Muscle Milk, en poudre protein supplement milk based muscle milk powder Crème aigre sour cream crème épaisse heavy cream crème fouettée whipped cream Crème fouettée, garniture à la crème, sous pression cream whipped cream topping pressurized Crème sure, allégée en matières grasses sour cream reduced fat crème sure, légère sour cream light Crème sure, sans matières grasses sour cream fat free Crème, acidulée, allégée en matières grasses, fermentée cream sour reduced fat cultured Crème, aigre, fermentée cream sour cultured Crème, fluide, fouettée légère cream fluid light whipping Crème, liquide, fouettée épaisse cream fluid heavy whipping Crème, liquide, moitié-moitié cream fluid half and half Fromage à la crème cream cheese Fromage à la crème, allégé en matières grasses cheese cream reduced fat Fromage blanc cottage cheese Fromage bleu cheese blue Fromage cheddar en bloc cheddar block Fromage cheddar râpé cheese cheddar shredded fromage Colby râpé cheese colby shredded Fromage cottage allégé cottage cheese lowfat Fromage de chèvre, à pâte molle goat cheese soft Fromage feta émietté feta cheese crumbled Fromage fondu pasteurisé Kraft Cheez Whiz Light kraft cheez whiz light pasteurized process cheese product fromage Gouda, tranché cheese gouda sliced fromage mascarpone mascarpone Fromage Monterey Jack râpé cheese monterey jack shredded Fromage mozzarella râpé cheese mozzarella shredded fromage provolone, tranché cheese provolone sliced fromage ricotta ricotta cheese fromage suisse, tranché cheese swiss sliced Fromage, crème cheese cream Fromage, mexicain, Queso Cotija cheese mexican queso cotija Fromage, parmesan râpé cheese parmesan shredded Fromage, parmesan râpé à sec, allégé en matières grasses cheese parmesan dry grated reduced fat Garniture pour dessert en poudre, 42,5 g (1,5 oz) préparée avec 125 ml (1/2 tasse) de lait dessert topping powdered 1 5 ounce prepared with 1 2 cup milk Huile industrielle, huile de coco, matière grasse de confiserie, base typique des enrobages de crème glacée oil industrial coconut confection fat typical basis for ice cream coatings Lactosérum sucré séché whey sweet dried Lactosérum, acide, liquide whey acid fluid Lactosérum, acide, séché whey acid dried Lactosérum, sucré, fluide whey sweet fluid Lait concentré non sucré evaporated milk Lait concentré non sucré, 2 % de matières grasses, enrichi en vitamine A et en vitamine D milk evaporated 2 fat with added vitamin a and vitamin d Lait concentré non sucré, en conserve, avec ajout de vitamine D et sans ajout de vitamine A milk canned evaporated with added vitamin d and without added vitamin a Lait concentré sucré condensed milk sweetened Lait de chèvre liquide, enrichi en vitamine D milk goat fluid with added vitamin d Lait demi-écrémé, 2 % de matières grasses, avec ajout de matières sèches de lait écrémé, de vitamine A et de vitamine D. milk reduced fat fluid 2 milkfat with added nonfat milk solids and vitamin a and vitamin d Lait écrémé milk skim Lait écrémé liquide, avec ajout de matières sèches de lait écrémé, de vitamine A et de vitamine D (sans matières grasses ou écrémé) milk nonfat fluid with added nonfat milk solids vitamin a and vitamin d fat free or skim Lait écrémé, 2 % de matières grasses, enrichi en protéines, avec ajout de vitamine A et de vitamine D. milk reduced fat fluid 2 milkfat protein fortified with added vitamin a and vitamin d Lait écrémé, 2 % de matières grasses, enrichi en vitamines A et D. milk reduced fat fluid 2 milkfat with added vitamin a and vitamin d Lait écrémé, liquide, 1 % de matières grasses laitières, avec ajout de matières sèches de lait écrémé, de vitamine A et de vitamine D milk lowfat fluid 1 milkfat with added nonfat milk solids vitamin a and vitamin d Lait écrémé, liquide, 1 % de matières grasses, enrichi en protéines, avec ajout de vitamine A et de vitamine D milk lowfat fluid 1 milkfat protein fortified with added vitamin a and vitamin d Lait écrémé, liquide, 1 % de matières grasses, enrichi en vitamines A et D. milk lowfat fluid 1 milkfat with added vitamin a and vitamin d Lait écrémé, liquide, enrichi en protéines, avec ajout de vitamine A et de vitamine D (sans matières grasses et écrémé) milk nonfat fluid protein fortified with added vitamin a and vitamin d fat free and skim Lait écrémé, liquide, enrichi en vitamines A et D (sans matières grasses ou écrémé) milk nonfat fluid with added vitamin a and vitamin d fat free or skim Lait écrémé, liquide, sans ajout de vitamines A et D (sans matières grasses ou écrémé) milk nonfat fluid without added vitamin a and vitamin d fat free or skim Lait en conserve, concentré, sucré milk canned condensed sweetened Lait en conserve, évaporé, écrémé, enrichi en vitamine A et en vitamine D milk canned evaporated nonfat with added vitamin a and vitamin d Lait en poudre (écrémé sec) milk powder Lait en poudre, écrémé, ordinaire, sans ajout de vitamine A ni de vitamine D milk dry nonfat regular without added vitamin a and vitamin d Lait entier milk whole Lait entier, 3,25 % de matières grasses, enrichi en vitamine D milk whole 3 25 milkfat with added vitamin d Lait liquide écrémé enrichi en calcium (sans matières grasses ou écrémé) milk fluid nonfat calcium fortified fat free or skim Lait maternel mature, liquide (à titre indicatif seulement) milk human mature fluid for reference only Lait, 2% milk 2 percent Lait, babeurre, en poudre milk buttermilk dried Lait, babeurre, liquide, fermenté, faible en gras milk buttermilk fluid cultured lowfat Lait, brebis, liquide milk sheep fluid Lait, bufflonne indienne, liquide milk indian buffalo fluid Lait, enrichi, liquide, avec un mélange d'huiles végétales hydrogénées milk filled fluid with blend of hydrogenated vegetable oils Lait, faible en sodium, liquide milk low sodium fluid Lait, liquide, 1 % de matières grasses, sans ajout de vitamine A ni de vitamine D milk fluid 1 fat without added vitamin a and vitamin d Lait, producteur, liquide, 3,7 % de matières grasses milk producer fluid 3 7 milkfat Lait, rempli, liquide, avec de l'huile d'acide laurique milk filled fluid with lauric acid oil Milkshakes, vanille épaisse milk shakes thick vanilla Moitié-moitié half and half Noix, crème de coco, cru (liquide extrait de viande râpée) nuts coconut cream raw liquid expressed from grated meat Noix, crème de coco, en conserve, sucré nuts coconut cream canned sweetened Noix, lait de coco cru (liquide extrait de viande râpée et d'eau) nuts coconut milk raw liquid expressed from grated meat and water Noix, lait de coco, en conserve (liquide extrait de viande râpée et d'eau) nuts coconut milk canned liquid expressed from grated meat and water Parmesan râpé cheese parmesan grated Parmesan râpé parmesan shredded Poudings au citron, préparation en poudre instantanée, préparés avec du lait entier puddings lemon dry mix instant prepared with whole milk Poudings, crème de coco, préparation sèche instantanée, préparés avec du lait à 2 % puddings coconut cream dry mix instant prepared with 2 milk Poudings, crème de coco, préparation sèche, instantanés, préparés avec du lait entier puddings coconut cream dry mix instant prepared with whole milk Poudings, crème de coco, préparation sèche, nature, préparé avec du lait entier puddings coconut cream dry mix regular prepared with whole milk Poudings, vanille, préparation en poudre instantanée, préparés avec du lait entier puddings vanilla dry mix instant prepared with whole milk Soupe aux champignons et bouillon de bœuf, en conserve, condensée soup mushroom with beef stock canned condensed Soupe aux pois et au jambon, en conserve, condensée soup pea split with ham canned condensed Soupe d'orge aux champignons, en conserve, condensée soup mushroom barley canned condensed Soupe de bœuf aux tomates et nouilles, en conserve, condensée soup tomato beef with noodle canned condensed
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